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上海冷空气
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为了品尝一份正宗的扬州早茶不少游客不远千里到访这值得吗

(2019-10-04 11:57:24)

说起来可能扬州早茶本身比扬州城都更为出名也不为怪吧。身边不少朋友的确只为品尝一份正宗的扬州早茶,直接周末驱车到访扬州的也不在少数。今天要说的趣园茶社更是个中翘楚,不说人气十足,就这早茶的丰富程度来说,就让人叹为观止了。当地的朋友说每逢节假日,吃个早茶可能要排到中午也不为过,那么为什么看似价格不菲的扬州早茶依旧吸引了来自五湖四海的宾客呢?

假如要问起有哪个城市是值得专门为了吃单独跑一趟的,我想扬州这个名字一定会首先进入你的视线。自古以来淮扬菜就以其精湛的刀工和细致的摆盘而闻名,对于口味的讲究让它与粤菜本身也难分伯仲,所以扬州的早餐也曾令乾隆皇帝也念念不忘,好吃是硬道理。餐前的8个小菜同样精致的很且极具扬州的代表性。

经过了数百年的传承与深挖,如今的扬州早茶不仅沿袭了淮扬菜的诸多优点,扬州早茶文化能够盛行,也是源于当年扬州盐商的闲情雅致,吃扬州早茶,不要急着赶时间,慢慢来,方能品味其中滋味。

供应早茶的店铺,顺理成章被称为茶社。今天我们品尝的趣园茶社据说就是瘦西湖旅游度假区最为知名的一家早茶店。

还未进门就被各种荣誉和推荐的标牌晃到了眼睛,一般餐厅可能有着一个两个的美食,旅游平台推荐就感觉很不错了,感觉这家几乎囊括了我所知的所有美食类平台的排行,想来必定不是徒有虚名了。

在水乡,你可能经常听到“皮包水”的说法。不是因为哪里水多,而是那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的缘故。在这其中扬州的蟹黄汤包皮薄如纸,吃法奇特,用料讲究,当之无愧的“皮包水”。每年8月至次年3月都是到扬州品尝蟹黄汤包的好时候。别看端过来的时候是平躺在盘子上,但若用筷子小心提起来便出现了神奇的景象——汤包瞬时变成了一个“小灯笼”,透过阳光,甚至能看到汤水在里面摇晃!在扬州吃汤包有个口诀叫“先开窗、后喝汤”,因为汤包里85%都是汤汁,把吸管插进包子中,待热气散发少许,再小口小口地吸取汤汁,那浓郁的汤汁和肉香令人齿颊留香。余下的部分可以稍微蘸点香醋配着姜丝食用,这样整个蟹肉的鲜味也就被充分的激发出来了。

扬州的三丁包也是朋友一再推荐的。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,松软鲜美,食不粘牙。馅心软硬相间,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子外形小巧美观,真可谓是包子中的极品,虽然朋友说好像总感觉包子做的越来越小,但是口味的确并未有丝毫的懈怠,可能也是为了精益求精吧。

扬州干丝也分烫干丝和大煮干丝。看似平淡无奇确是最为考量厨师刀工和火候的一道佳肴,即便不是早茶,这也是每座必点的一道扬州名菜,平时吃惯大鱼大肉的食客对于这道菜一定不会太有好感,因为的确口感甚为清淡,然而其实这道经过高汤烹饪的美食对高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者却有着很好的食补作用,由此可以见扬州的美食也不仅仅是浮于表面的美味,其荤素搭配的均衡也让扬州饮食文化显得更加科学和营养。

其实对于一个美食爱好者来说,到扬州何须等到烟花三月,一年四季中,无论何时来访,美食就在那里,不离不弃。

关于扬州的美食和早茶餐厅,你又有何独到的见解和推荐呢,欢迎留言分享,谢谢。

作者简介:上海冷空气 (摄影师、旅行家、自媒体人)



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